Boulettes suédoises au bœuf et au porc

Préparation

1. 1

   Préparez les ingrédients

   Coupez l’oignon en très petits dés et hachez le persil ; mesurez les autres ingrédients et faites tremper les flocons d’avoine dans 60 ml de bouillon de bœuf pendant 5 minutes.

   5 min
2. 2

   Mélangez la viande

   Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché, les flocons d’avoine trempés, l’œuf et l’oignon avec 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir ; mélangez délicatement à la main.

   Astuce: Mélangez juste assez pour amalgamer les ingrédients afin que les boulettes restent tendres.

3. 3

   Faites cuire les nouilles

   Portez à ébullition une grande marmite d’eau salée à feu vif, ajoutez les nouilles aux œufs et remuez de temps en temps en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

   10 min

   Astuce: Le temps de cuisson varie selon les emballages ; vérifiez les nouilles vers le début de la durée indiquée.

4. 4

   Faites dorer les boulettes

   Faites fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse profonde à feu moyen ; façonnez le mélange de viande en petites boulettes et retournez-les pendant qu’elles dorent de tous les côtés.

   8 min

   Astuce: Faites-les dorer en plusieurs fois si nécessaire ; si la sauteuse est trop pleine, les boulettes vont cuire à la vapeur au lieu de dorer.

5. 5

   Préparez la sauce

   Déposez les boulettes sur une assiette ; faites fondre le reste du beurre dans la sauteuse à feu moyen, incorporez la farine au fouet, puis ajoutez progressivement le reste des 420 ml de bouillon de bœuf et le lait demi-écrémé en fouettant.

   4 min
6. 6

   Faites mijoter et terminez la cuisson

   Incorporez la crème aigre et la moutarde de Dijon dans la sauteuse, remettez-y les boulettes et faites mijoter à feu moyen-doux en les retournant une fois ; égouttez les nouilles aux œufs et mélangez-les avec le persil.

   9 min
7. 7

   Goûtez et servez

   Goûtez la sauce et les nouilles dans la sauteuse ; rectifiez l’assaisonnement avec jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis servez chaud.