Albóndigas suecas de ternera y cerdo

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Corta la cebolla en dados muy pequeños y pica el perejil; mide los demás ingredientes y remoja los copos de avena en 60 ml de caldo de ternera durante 5 minutos.

   5 min
2. 2

   Mezcla la carne

   En un bol para mezclar, combina la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, los copos de avena remojados, el huevo y la cebolla con 1/2 c. de café de sal y 1/4 c. de café de pimienta negra; mezcla suavemente con las manos.

   Consejo: Mezcla solo hasta que los ingredientes estén integrados para que las albóndigas queden tiernas.

3. 3

   Cuece los fideos

   Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal a fuego alto, añade los fideos al huevo y remueve de vez en cuando durante el tiempo indicado en el paquete.

   10 min

   Consejo: Los tiempos de cocción varían según el paquete; comprueba los fideos hacia el principio del intervalo indicado.

4. 4

   Dora las albóndigas

   Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén honda grande a fuego medio; forma bolitas pequeñas con la mezcla de carne y dales la vuelta mientras se doran por todos los lados.

   8 min

   Consejo: Dóralas en tandas si hace falta; si la sartén está demasiado llena, las albóndigas se cocinarán al vapor en vez de dorarse.

5. 5

   Prepara la salsa

   Pasa las albóndigas a un plato; derrite el resto de la mantequilla en la sartén a fuego medio, incorpora la harina de trigo batiendo y, después, añade poco a poco el resto de los 420 ml de caldo de ternera y la leche semidesnatada sin dejar de batir.

   4 min
6. 6

   Cocina a fuego lento y termina el plato

   Añade la crema agria y la mostaza de Dijon a la sartén y remueve; vuelve a poner las albóndigas y cocínalas a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta una vez; escurre los fideos al huevo y mézclalos con el perejil.

   9 min
7. 7

   Prueba y sirve

   Prueba la salsa y los fideos en la sartén; ajusta el sabor con hasta 1/4 c. de café de sal y unas molidas de pimienta negra, y sirve caliente.