Solomillo de cerdo a la mostaza con manzana

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Corta el solomillo de cerdo, las patatas y las chirivías en trozos; descorazona y corta la manzana en láminas y desprende las hojas del tomillo.
2. 2

   Cuece las raíces

   Pon las patatas y las chirivías en una olla grande, cúbrelas con agua con sal y lleva a ebullición a fuego alto; baja a fuego medio y deja que hiervan a fuego lento.

   18 min
3. 3

   Dora el cerdo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén honda grande a fuego medio-alto; sazona el solomillo de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra y dora los trozos por ambos lados.

   8 min

   Consejo: Dóralo en tandas si la sartén está muy llena.

4. 4

   Cuece a fuego lento con la manzana

   Añade la manzana, el caldo de verduras, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la mantequilla y el tomillo; tapa la sartén y cuece a fuego lento a fuego medio-bajo, dando la vuelta al cerdo una vez.

   15 min

   Consejo: Comprueba la parte más gruesa del cerdo con un termómetro; los medallones pueden variar de tamaño.

5. 5

   Escurre y emplata

   Escurre las patatas y las chirivías en la olla grande y repártelas en platos con el cerdo y la salsa de manzana de la sartén.

   2 min
6. 6

   Prueba y sirve

   Prueba la salsa de la sartén, las patatas y las chirivías; ajusta el punto con hasta 1/4 cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra y sirve.