머스터드 돼지고기 안심과 사과 프라이팬 요리

만드는 법

1. 1

   재료 손질하기

   돼지고기 안심, 감자, 파스닙을 먹기 좋은 크기로 썰어요. 사과는 씨를 제거하고 얇게 썬 다음 타임 잎을 떼어내요.
2. 2

   뿌리채소 삶기

   큰 냄비에 감자와 파스닙을 넣고 잠길 만큼 소금물을 부은 뒤 센 불에서 끓여요. 불을 중불로 낮추고 은근히 끓여요.

   18분
3. 3

   돼지고기 굽기

   큰 깊은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달궈요. 돼지고기 안심에 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술로 간한 다음, 양면이 노릇해지도록 뒤집어 구워요.

   8분

   팁: 프라이팬이 붐비면 나누어 구워요.

4. 4

   사과를 넣고 졸이기

   사과, 채소 육수, 디종 머스터드, 애플 사이다 식초, 버터, 타임을 넣어요. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 중약불에서 졸이면서 돼지고기를 한 번 뒤집어요.

   15분

   팁: 돼지고기는 가장 두꺼운 조각에 온도계를 꽂아 익었는지 확인해요. 메달리온 크기에 따라 익는 정도가 다를 수 있어요.

5. 5

   물기를 빼고 담기

   큰 냄비에서 감자와 파스닙의 물기를 뺀 다음, 접시에 돼지고기와 사과 팬 소스를 함께 나누어 담아요.

   2분
6. 6

   간을 보고 내기

   팬 소스와 감자, 파스닙을 맛보고 소금 최대 1/4작은술과 후추 몇 번 간 것으로 간을 맞춘 뒤 내요.