Schweinefilet mit Senf und Apfel aus der Pfanne

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Schneide das Schweinefilet, die Kartoffeln und die Pastinaken in Stücke. Entkerne den Apfel und schneide ihn in Scheiben, dann streife die Thymianblätter ab.
2. 2

   Wurzelgemüse kochen

   Gib die Kartoffeln und Pastinaken in einen großen Topf, bedecke sie mit Salzwasser und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass alles köcheln.

   18 Min.
3. 3

   Schweinefilet anbraten

   Erhitze das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Würze das Schweinefilet mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer und brate die Stücke von beiden Seiten an.

   8 Min.

   Tipp: Brate das Fleisch portionsweise an, wenn die Pfanne zu voll ist.

4. 4

   Mit Apfel schmoren

   Gib den Apfel, die Gemüsebrühe, den Dijon-Senf, den Apfelessig, die Butter und den Thymian dazu. Decke die Pfanne ab und lass alles bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. Wende das Schweinefilet einmal.

   15 Min.

   Tipp: Prüfe das dickste Stück Schweinefilet mit einem Thermometer, da die Medaillons unterschiedlich groß sein können.

5. 5

   Abgießen und anrichten

   Gieße die Kartoffeln und Pastinaken im großen Topf ab und verteile sie auf den Tellern. Gib das Schweinefilet und die Apfel-Pfannensauce dazu.

   2 Min.
6. 6

   Abschmecken und servieren

   Probiere die Pfannensauce, Kartoffeln und Pastinaken. Schmecke sie bei Bedarf mit bis zu 1/4 TL Salz und ein paar Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab und serviere alles.