Nordische Gerstenpfanne mit weißen Bohnen und Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Würfle die Zwiebel, schneide die braunen Champignons in Scheiben, entferne die Stiele vom Grünkohl und hacke die Blätter, gieße die Cannellini-Bohnen ab und spüle sie ab und streife die Thymianblätter ab.
2. 2

   Rollgerste köcheln lassen

   Gib die Rollgerste und die Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf und bringe alles bei starker Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass alles köcheln.

   35 Min.

   Tipp: Die Garzeit der Gerste kann variieren. Gib einen Schuss Brühe dazu, falls die Flüssigkeit verdampft, bevor die Körner weich sind.

3. 3

   Gemüse garen

   Schmilz die Butter in einer großen tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib die Zwiebel und die braunen Champignons dazu und rühre häufig um. Rühre anschließend den Grünkohl und den Thymian unter.

   10 Min.

   Tipp: Lass die Pilze zwischen dem Umrühren kurz ruhen, damit sie bräunen, statt zu dünsten.

4. 4

   Vermengen und erwärmen

   Rühre die Cannellini-Bohnen und die gegarte Rollgerste zusammen mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer in der Pfanne unter. Hebe alles bei mittelniedriger Hitze vorsichtig unter.

   5 Min.
5. 5

   Abschmecken und servieren

   Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die Saure Sahne unter, probiere das Gericht und schmecke es nach Belieben mit bis zu 1/4 TL Salz und ein paar Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab.

   2 Min.