Orge perlé aux haricots blancs et aux champignons, façon nordique

Préparation

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   Préparez les légumes

   Coupez l’oignon en dés, tranchez les champignons de Paris bruns, retirez les tiges du chou kale et hachez les feuilles, égouttez et rincez les haricots cannellini, puis détachez les feuilles de thym.
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   Faites mijoter l’orge

   Mélangez l’orge perlé et le bouillon de légumes dans une casserole moyenne, sur feu vif, et portez à ébullition ; baissez le feu, couvrez et laissez mijoter.

   35 min

   Astuce: Le temps de cuisson de l’orge varie ; ajoutez un peu de bouillon si la casserole s’assèche avant que les grains soient tendres.

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   Faites cuire les légumes

   Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse profonde, sur feu moyen-vif ; ajoutez l’oignon et les champignons de Paris bruns et remuez souvent, puis incorporez le chou kale et le thym.

   10 min

   Astuce: Laissez les champignons reposer brièvement entre deux coups de cuillère pour les faire dorer plutôt que de les cuire à la vapeur.

4. 4

   Mélangez et réchauffez

   Incorporez les haricots cannellini et l’orge perlé cuit dans la sauteuse avec 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir ; mélangez délicatement sur feu moyen-doux.

   5 min
5. 5

   Goûtez et servez

   Retirez la sauteuse du feu, incorporez la crème aigre, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.

   2 min