Cebada perlada nórdica con alubias blancas y champiñones

Name: Cebada perlada nórdica con alubias blancas y champiñones
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nórdica
Ingredients: 300 g cebada perlada; 2 latas de 425 g de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas; 350 g champiñones cremini, cortados en rodajas; 150 g col rizada, sin los tallos y picada; 1 cebolla, mediana, cortada en dados; 900 g caldo de verduras; 30 ml mantequilla; 80 g nata agria; 4 g tomillo, con las hojas desprendidas

La cebada perlada, los champiñones, la col rizada y las cremosas alubias blancas forman un contundente plato vegetariano hecho en una sartén, con sencillos sabores de inspiración nórdica.

45 min en total
20 min activos
Porciones: 4
Sencilla
Se congela bien

Avisos de alérgenos

Apio · Gluten · Leche

Tonight marca los alérgenos con cautela, a partir de cada ingrediente. Revisa siempre las etiquetas de lo que compres.

Ingredientes

Cebada perlada300 g
Alubias cannellini, escurridas y enjuagadas2 latas de 425 g
Champiñones cremini, cortados en rodajas350 g
Col rizada, sin los tallos y picada150 g
Cebolla, mediana, cortada en dados1
Caldo de verduras900 g
Mantequilla30 ml
Nata agria80 g
Tomillo, con las hojas desprendidas4 g

Información nutricional por ración

Calorías: 810
Proteína: 40g
Carbohidratos: 143g
Grasa: 12g

Fibra 33 gAzúcar 8 gSodio 770 mg

Una estimación a partir de datos del USDA para los ingredientes, tal como está escrita la receta.

Utensilios

Cazo mediano
Sartén honda grande

Preparación

1
Prepara las verduras
Corta la cebolla en dados y los champiñones cremini en rodajas. Retira los tallos de la col rizada y pica las hojas. Escurre y enjuaga las alubias cannellini y desprende las hojas del tomillo.
2
Cuece la cebada a fuego lento
Mezcla la cebada perlada y el caldo de verduras en un cazo mediano a fuego alto y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento.
35 min
Consejo: El tiempo de cocción de la cebada puede variar; añade un chorrito de caldo si el cazo se queda seco antes de que los granos estén tiernos.
3
Cocina las verduras
Derrite la mantequilla en una sartén honda grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los champiñones cremini y remueve a menudo. Incorpora la col rizada y el tomillo.
10 min
Consejo: Deja los champiñones quietos un momento entre cada vez que remuevas para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
4
Mezcla y calienta
Incorpora a la sartén las alubias cannellini y la cebada perlada cocida, junto con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra; mezcla con cuidado a fuego medio-bajo.
5 min
5
Prueba y sirve
Retira la sartén del fuego, incorpora la nata agria, prueba y ajusta el punto con hasta 1/4 cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.
2 min

Por qué Tonight elegiría este plato

Solo 20 minutos de trabajo activo; el horno o la olla hacen el resto.
Se congela bien, así que nada se desperdicia.
Un cambio de aire para que la semana siga interesante. Cocina: Nórdica.

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