Svinefilet med sennep og eple i panne

Fremgangsmåte

1. 1

   Gjør klar ingrediensene

   Skjær indrefileten av svin, potetene og pastinakken i biter. Ta ut kjernehuset på eplet og skjær det i skiver, og ribb timianbladene av stilkene.
2. 2

   Kok rotgrønnsakene

   Ha potetene og pastinakken i en stor gryte, dekk med saltet vann og kok opp på høy varme. Skru ned til middels varme og la det småkoke.

   18 min
3. 3

   Brun svinefileten

   Varm opp olivenoljen i en stor, dyp stekepanne på middels høy varme. Krydre indrefileten av svin med 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper, og snu bitene slik at de brunes på begge sider.

   8 min

   Tips: Brun kjøttet i flere omganger hvis stekepannen er full.

4. 4

   La det småkoke med eple

   Tilsett eplet, grønnsaksbuljongen, Dijonsennepen, eplecidereddiken, smøret og timianen. Legg på lokk og la det småkoke på middels lav varme. Snu svinekjøttet én gang.

   15 min

   Tips: Sjekk den tykkeste svinekjøttbiten med et steketermometer; medaljongene kan variere i størrelse.

5. 5

   Hell av vannet og anrett

   Hell av vannet fra potetene og pastinakken i den store gryten. Fordel dem på tallerkener sammen med svinekjøttet og eplesausen fra pannen.

   2 min
6. 6

   Smak til og server

   Smak på sausen, potetene og pastinakken. Juster med opptil 1/4 ts salt og noen kvernede tak svart pepper, og server.