マスタードポークとりんごのフライパン煮

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえ

   豚ヒレ肉、じゃがいも、パースニップを食べやすい大きさに切ります。りんごは芯を取り除いて薄切りにし、タイムは葉を取り外します。
2. 2

   根菜をゆでる

   大きめの鍋にじゃがいもとパースニップを入れ、塩を加えた水をかぶるまで注ぎ、強火で沸騰させます。中火に落として、弱く煮立つ状態を保ちます。

   18分
3. 3

   豚肉に焼き色をつける

   大きめの深型フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。豚ヒレ肉に塩小さじ1/2と黒こしょう小さじ1/4を振り、両面に焼き色がつくように返しながら焼きます。

   8分

   ポイント: フライパンがいっぱいになる場合は、数回に分けて焼きます。

4. 4

   りんごと一緒に煮る

   りんご、野菜ブロス、ディジョンマスタード、りんご酢、バター、タイムを加えます。フライパンにふたをして中弱火で煮込み、途中で豚肉を1回返します。

   15分

   ポイント: 豚肉はメダリオンによって大きさが異なることがあるため、最も厚い部分に温度計を差して確認します。

5. 5

   湯を切って盛り付ける

   大きめの鍋でじゃがいもとパースニップの湯を切り、皿に豚肉とりんごのフライパンソースと一緒に盛り分けます。

   2分
6. 6

   味を調えて盛り付ける

   フライパンソース、じゃがいも、パースニップを味見します。必要に応じて塩小さじ1/4までと、黒こしょうをミルで数回ひいて加え、盛り付けます。