Schwedische Fleischbällchen aus Rind und Schwein

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Würfle die Zwiebel fein und hacke die Petersilie; miss die übrigen Zutaten ab und weiche die Haferflocken 5 Minuten in 60 ml Rinderbrühe ein.

   5 Min.
2. 2

   Fleischmasse mischen

   Vermenge in einer Rührschüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, eingeweichte Haferflocken, Ei und Zwiebel mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer; vermische alles vorsichtig mit der Hand.

   Tipp: Mische die Zutaten nur, bis sie gerade vermengt sind, damit die Fleischbällchen zart bleiben.

3. 3

   Nudeln kochen

   Bringe einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen, gib die Eiernudeln dazu und rühre sie während der auf der Packung angegebenen Kochzeit gelegentlich um.

   10 Min.

   Tipp: Die Kochzeiten auf den Packungen variieren. Prüfe die Nudeln daher gegen Ende der kürzeren angegebenen Zeit.

4. 4

   Fleischbällchen anbraten

   Schmilz die Hälfte der Butter in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze; forme die Fleischmasse zu kleinen Bällchen und wende sie, während sie von allen Seiten bräunen.

   8 Min.

   Tipp: Brate sie bei Bedarf portionsweise an; liegen die Fleischbällchen zu dicht, dünsten sie, statt zu bräunen.

5. 5

   Soße zubereiten

   Lege die Fleischbällchen auf einen Teller; schmilz die restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze, rühre das Weizenmehl Type 550 mit einem Schneebesen ein und gib dann nach und nach die restlichen 420 ml Rinderbrühe und die Milch mit 2 % Fett unter ständigem Rühren dazu.

   4 Min.
6. 6

   Köcheln lassen und fertigstellen

   Rühre die Saure Sahne und den Dijon-Senf in der Pfanne unter, gib die Fleischbällchen zurück hinein und lasse alles bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln; wende die Fleischbällchen einmal. Gieße die Eiernudeln ab und hebe die Petersilie unter.

   9 Min.
7. 7

   Abschmecken und servieren

   Probiere die Soße und die Nudeln in der Pfanne; schmecke sie mit bis zu 1/4 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab und serviere alles warm.