Polenta med lime, reker og mais

Fremgangsmåte

1. 1

   Begynn på polentaen

   Kok opp grønnsakskraften i en middels stor kjele på høy varme, og visp deretter polentaen inn i en jevn stråle.

   4 min

   Tips: Visp kontinuerlig mens du tilsetter polentaen, så unngår du klumper.

2. 2

   Kok til den blir kremet

   Senk varmen under kjelen med polenta til lav varme, og rør ofte med en visp mens du skraper bunnen og sidene.

   25 min

   Tips: Polentaen tykner mens den står; spe med litt kraft hvis den trenger det.

3. 3

   Stek tomatene

   Varm halvparten av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett cherrytomatene, maisen og hvitløken, og rør av og til.

   7 min
4. 4

   Stek rekene

   Tilsett resten av olivenoljen og rekene i stekepannen. Krydre med 1/2 ts salt og noen omdreininger med svart pepper, og snu rekene én gang.

   7 min

   Tips: Ta rekene av varmen så snart de blir ugjennomsiktige, så holder de seg møre.

5. 5

   Smak til og server

   Smak på polentaen og rekene, juster med opptil 1/4 ts salt og mer svart pepper, og fordel deretter koriander og lime over.