ライム風味のえびととうもろこしのポレンタ

作り方

1. 1

   ポレンタを作り始めます

   中くらいの片手鍋に野菜ブロスを入れ、強火で沸騰させます。ポレンタを絶えず混ぜながら、少しずつ加えます。

   4分

   ポイント: だまにならないよう、ポレンタを加える間は絶えず混ぜます。

2. 2

   クリーミーになるまで煮ます

   中くらいの片手鍋を弱火にし、泡立て器でポレンタを頻繁に混ぜながら、鍋底と側面をこそげます。

   25分

   ポイント: ポレンタは置いておくと濃くなります。必要に応じて、野菜ブロスを少量加えてのばします。

3. 3

   トマトを炒めます

   大きめのフライパンにオリーブオイルの半量を入れ、中火で熱します。ミニトマト、とうもろこし、にんにくを加え、ときどき混ぜます。

   7分
4. 4

   えびを炒めます

   残りのオリーブオイルとえびをフライパンに加え、塩小さじ1/2と黒こしょうを数回挽いて加えます。1度裏返します。

   7分

   ポイント: えびを柔らかく仕上げるため、不透明になったらすぐに火から下ろします。

5. 5

   味を調えて盛り付けます

   ポレンタとえびを味見し、塩小さじ1/4までと黒こしょうを追加して味を調えます。パクチーとライムをのせて盛り付けます。