Limetten-Garnelen mit Mais-Polenta

Zubereitung

1. 1

   Polenta ansetzen

   Bring die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen und rühre die Polenta dann in einem gleichmäßigen Strahl mit dem Schneebesen ein.

   4 Min.

   Tipp: Rühre ständig mit dem Schneebesen, während du die Polenta zugibst, damit sich keine Klümpchen bilden.

2. 2

   Cremig kochen

   Stell den mittelgroßen Topf auf niedrige Hitze und rühre die Polenta häufig mit dem Schneebesen um. Kratze dabei den Boden und die Seiten des Topfes ab.

   25 Min.

   Tipp: Polenta dickt beim Stehen nach; rühre bei Bedarf etwas Brühe ein, um sie zu lockern.

3. 3

   Tomaten garen

   Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Cherrytomaten, Mais und Knoblauch dazu und rühre gelegentlich um.

   7 Min.
4. 4

   Garnelen garen

   Gib das restliche Olivenöl und die Garnelen in die Pfanne. Würze mit 1/2 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer und wende die Garnelen einmal.

   7 Min.

   Tipp: Nimm die Garnelen vom Herd, sobald sie undurchsichtig werden, damit sie zart bleiben.

5. 5

   Abschmecken und servieren

   Probiere die Polenta und die Garnelen und schmecke sie mit bis zu 1/4 TL Salz und mehr schwarzem Pfeffer ab. Gib dann Koriandergrün und Limette darüber.