鶏肉とオリーブ、じゃがいものタジン

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえ

   鶏むね肉を3cm幅に切り、じゃがいもを2cm幅に切ります。玉ねぎをスライスし、オリーブの種を取り除き、にんにくをみじん切りにします。レモンの果汁を絞り、パクチーを刻みます。
2. 2

   鶏肉に焼き色をつける

   大きめの深型フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。鶏肉を入れて返しながら軽く焼き色をつけ、塩小さじ1/2と黒こしょうを数回挽いて味をつけます。

   8分
3. 3

   香味野菜を炒める

   玉ねぎ、にんにく、クミン、ターメリックをフライパンに加え、中火で炒めます。玉ねぎがやわらかくなるまで混ぜ、スパイスの香りを引き出します。

   7分
4. 4

   じゃがいもを煮込む

   じゃがいも、オリーブ、チキンスープを加えて混ぜます。ふたをして、中弱火で鶏むね肉と野菜を煮込みます。

   25分

   ポイント: じゃがいもは大きさをそろえて切ると、同じタイミングで火が通ります。

5. 5

   味を調えて盛り付ける

   レモン果汁とパクチーを混ぜ入れ、煮汁を味見します。塩小さじ1/4と黒こしょうを数回挽いて味を調えてから、盛り付けます。