Schwarze-Bohnen-Süßkartoffel-Bowls nach kubanischer Art

Name: Schwarze-Bohnen-Süßkartoffel-Bowls nach kubanischer Art
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: latin
Ingredients: 280 g Naturreis; 600 g Süßkartoffeln, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten; 2 Dosen (425 g) Schwarze Bohnen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 4 g Kreuzkümmel; 30 ml Olivenöl; 2 Limetten, in Spalten geschnitten; 15 g Koriandergrün, gehackt; 1 Avocado, entkernt und gewürfelt

Naturreis, zarte Süßkartoffel und würzige schwarze Bohnen machen diese Bowl zu einer sättigenden Mahlzeit, abgerundet mit Avocado, Limette und Koriandergrün.

45 Min. insgesamt
20 Min. aktive Zeit
4 Portionen
Unkompliziert
Gut einfrierbar

Zutaten

Naturreis280 g
Süßkartoffeln, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten600 g
Schwarze Bohnen2 Dosen (425 g)
Zwiebel, gewürfelt1
Knoblauch, fein gehackt2 Zehen
Kreuzkümmel4 g
Olivenöl30 ml
Limetten, in Spalten geschnitten2
Koriandergrün, gehackt15 g
Avocado, entkernt und gewürfelt1

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 950
Eiweiß: 35g
Kohlenhydrate: 165g
Fett: 19g

Ballaststoffe 32 gNatrium 15 mg

Eine Schätzung aus USDA-Daten für die Zutaten, wie das Rezept geschrieben ist.

Ausrüstung

Mittelgroßer Topf
Große Pfanne
Schneidebrett
Messer

Zubereitung

1
Reis kochen
Gib den Naturreis mit 560 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf und bring alles bei starker Hitze zum Kochen. Decke den Topf dann ab und reduziere die Hitze auf niedrig.
4 Min.
2
Reis köcheln lassen
Lass den mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze zugedeckt stehen, ohne umzurühren. Schalte die Herdplatte aus, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
25 Min.
Tipp: Die Garzeit von Naturreis variiert. Sieh auf der Packung nach, falls die Körner noch fest sind.
3
Süßkartoffel weich dünsten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Süßkartoffel und Zwiebel dazu und rühre gelegentlich um. Gib dann Knoblauch und Kreuzkümmel dazu.
12 Min.
4
Bohnen würzen
Rühre die schwarzen Bohnen mit 1/2 TL Salz und ein paar Umdrehungen der Pfeffermühle mit schwarzem Pfeffer in die Pfanne. Gare alles bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre vorsichtig um.
8 Min.
5
Abschmecken und servieren
Probiere den Inhalt der Pfanne und den Reis. Schmecke alles mit bis zu 1/4 TL Salz und mehr schwarzem Pfeffer ab und serviere die Bowl mit Limettenspalten, Koriandergrün und Avocado.

Warum Tonight das wählen würde

Nur 20 Minuten aktive Arbeit, den Rest erledigt der Ofen oder der Topf.
Es lässt sich gut einfrieren, damit nichts verloren geht.
Länderküche des Abends: latin. So bleibt die Woche spannend.

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